Connectez-vous S'inscrire
L'Organe Magazine
Alain BITEMAN
Lada MAN
Old NICK
Alejer D'ALGER
Kikou LOL
Titus CAT



Entrez votre email pour recevoir les infos supra confidentielles de l'Organe et briller dans les dîners en ville :

Derniers fights sur les com's


TOPFESSES - Je montre mes fesses !

TOPSEINS - Je montre mes seins !

Restaus

MORTS POUR LA (GRANDE) CUISINE

Dans un Vrai Journal de janvier, on apprend qu’Anne Lambersend, ancienne lingère du grand chef Marc Veyrat, a obtenu 250 000 euros de compensation pour licenciement abusif et entorses au droit du travail. Pour résumer, la pauvrette, déjà au service des parents, a bossé 40 ans pour moins de 900 euros par mois (en fin de « carrière »), 67 heures par semaine en moyenne payées 43, et avec les coups et les insultes en prime.



CUISINE = TORTURE?

Marc adore l'herbe mais il n'est pas très cool
Marc adore l'herbe mais il n'est pas très cool
Anne se disait pourtant « fière de travailler pour lui ». Oui mais la grande cuisine, c’est un peu comme le cinéma : pour résumer brutalement, c’est un repère d’incultes devenus millionnaires. Le syndrome du plouc du désert, analphabète devenu le temps d’un forage roi du pétrole, et qui se paye concerts privés de Céline Dion ou nuits avec Brigitte Nielsen, ex-Madame Stallone (un million de dollars).

Marc Veyrat, l’idole de la Haute-Savoie, n’a pas acheté les services de la chanteuse ou de l’actrice. Il a juste perpétué la grande tradition des chefs gueulant sur les apprentis.
L’émission montre Marc balancer sans ménagement les patates d’un apprenti: « Tu apprends déjà à éplucher une pomme de terre, tu es mignon, hein, tu as ton CAP, tu es un ouvrier ici ! »
Malgré ça, France5 lui commande en 2003 une série d’émissions sur la culture du goût, et son enseignement aux enfants, L’herbier gourmand. On y voit la star sous son meilleur jour, géant livrant ses secrets divins à quelques minuscules têtes blondes… Ecoutons le dossier de presse : « Dans chaque émission, Marc Veyrat réalise une recette simple avec les enfants ainsi qu’une préparation plus élaborée où il nous révèle quelques-uns de ses secrets. »
Malheureusement, la réalité est tout autre. Quand on a reçu un 20 sur 20, on redouble d’efforts pour ne pas redescendre. La pression, qu’a bien connue le malheureux Loiseau, peut devenir insupportable. Ainsi, Stéphane Froidevaux, 10 ans de chef de cuisine chez Veyrat, y découvrira que « je suis la pire des merdes, je suis un salaud, une crevure, je suis le dernier des chiens ».
Mais il y a mieux, dans le genre : deux cuisiniers harcelés jusqu'au bout dans la cuisine d'un grand chef de réputation internationale. Un autre grand, passé par l’Athénée, avait pour coutume de plaquer les mains des apprentis sur les fourneaux, en lançant « c’est le métier qui rentre » !

LA CUISINE, UN MONDE FEODAL

Apprenti au travail (début du XXIème siècle)
Apprenti au travail (début du XXIème siècle)
Veyrat, qui n’a quasiment pas reçu d’instruction, et devenu riche et célèbre presque d’un seul coup, fait partie de ces chefs qui non seulement gueulent (ce qui est normal), mais humilient leurs employés. Une méthode que n’approuvent pas George Blanc ou Michel Bras. Ce dernier a fait l’objet d’un excellent reportage de Patrick de Carolis dans un « Des racines et des ailes », très proche de la réalité. On y voit une cuisine travailler dans le calme, la lumière, et avec un niveau de stress très supportable.
Dans un récent « Le droit de Savoir » (Tf1), consacré aux fameux chefs, Veyrat désigne un cuisinier noir en disant, en substance : « Vous voyez, nous on a aussi nos blacks, comme l’équipe de France! »
Et plus récemment encore, dans l’émission de télé réalité « Oui chef », calquée sur le succès britannique de Jamie Oliver, le jeune chef imaginatif, la production instrumentalise à travers Cyril le monde de la cuisine pour faire passer un message bien particulier : le darwinisme social légitime une certaine brutalité…

Honteux d’être quasi-incultes, sans être pourtant des gros cons, de nombreux chefs mettent un point d’honneur à écrire leur livre, tout en minimisant l’importance des nègres. Seul George Blanc, peut-être, participe vraiment à leur élaboration.

Pour en revenir à Veyrat, malgré un chantage affectif de dernière minute et la traditionnelle pression à l’ingratitude, le chef n’a pas pu empêcher la vieille lingère d’aller jusqu’au bout. Et voici maintenant révélée, aux yeux du grand public, la brutalité teintée de paternalisme de ce monde féodal qu’est la grande cuisine française du XXIème siècle. Et déjà, quelques chefs lui en veulent d’avoir, à travers cette histoire datant du XIX, exposé cet aspect peu ragoûtant du métier.

Questions : peut-on continuer à manger aussi bien chez eux sans que le personnel ne soit trop humilié ? Le droit du travail doit-il entrer chez les rois ? Doit-on avoir une pensée pour le personnel battu lorsqu’on déguste le carré d’agneau au thym de Veyrat ?

Samedi 12 Février 2005
Les soeurs Troigrosses
Lu 9927 fois


Commentaires des lecteurs

1.Posté par cuisinier brimé le 05/02/2012 06:35 | Alerter
Utilisez le formulaire ci-dessous pour envoyer une alerte au responsable du site concernant ce commentaire :
Annuler

Merci pour cet article trés proche de la réalité. C'est exactement comme cela que cela c'est passé pour moi chez ce chef à la toque noire....

J'ai fait une saison dans son resto et meme si j'ai apris des choses en cuisine, et bien cela ma détruit...

on se sent nul,on pense à sa carriére ,au cv, incapable de réagir, et moins tu réagis, et moins tu peux réagir.
Tu te dis que si tu t'engeule avec ce Chef cela te suivra toute ta vie professionelle.

Mais son second faisait la meme chose, et meme pire.

"on était que des vaux rien, des merdes des incapables des connards"...
Manipulation, arcelement, humiliation,bousculement, epuisement( irrespect total de l'humain)on nous interdisait de regarder certaines recettes.

je pense que jamais plus je ne retrouverai une telle ambiance de haine, a part si une guerre explose.

Merci pour cet article qui me reconforte. je comprendrais jamais comment ces gens la arrive à passer au travers et s'en sortir honoré, se montrant à la télé comme les chef des jeunes.

Merci un Grand merci car meme 11 ans apres il m'arrive d'en faire des depressions et des cochemards ou je me reveile avec la haine, toute la haine que je n'ai pas pu lui rejetter à la figure.

Les plats se mangent aussi ... froids....


2.Posté par ak47 le 05/02/2012 08:31 | Alerter
Utilisez le formulaire ci-dessous pour envoyer une alerte au responsable du site concernant ce commentaire :
Annuler

Oh putain: cet article pourtant lu 7913 fois est resté sans commentaire durant 7 ans et tu es le prem's!

..En passant je pense à un cuisinier qui a vraiment été traité comme une merde alors qu'il était déjà grand, Pompidou et Giscar l'ont beaucoup apprécié mais par Mitterrand il a été humilié et rabaissé: infiniment plus que les apprentis qui débutent à ce genre de reportage ou autre con de masterchef.

Nouveau commentaire :
Alors ma couille, toi aussi tu veux commenter et donner ton opinion sur cet article ? O.k, vas-y, mais sois bien conscient du fait que nos amis de la DCRI lisent tout ce qui se passe ici et que des propos inconsidérés de ta part, ou enfreignant les lois de la soft dictature française, pourraient te valoir un débarquement de volatiles bleus chez toi à 6 heures du matin suivi d'un placement en GAV. Prêt à assumer ? Vas-y !

Dans la même rubrique :

LA CLOCHE D'OR - 23/03/2005

LE VERRE-BOUTEILLE - 12/02/2005

Cinéma | Presse | Bouquins | Théâtre | Expos | Poésie | Restaus | Monuments et kolosses | VIDEOKLUB




Dans le forum

Tain, faut pas déconner, encore les feujs !

Le forum pourri - Aujourd'hui - 10:23 - Le Grand Merlu, le vrai, l'unique.

Le point sur la magistrature française

Le forum pourri - Aujourd'hui - 10:06 - Bob Le Saint

ToPiC DeSsIn

Le forum pourri - Mercredi 22 Novembre - Elie De La Bonne Moule

la fachosphère est une poubelle

Le forum pourri - Mercredi 22 Novembre - Marcel Ducon

La Bite, Marcel un message pour vous .

Le forum pourri - Mercredi 22 Novembre - Le Grand Merlu, le vrai, l'unique.

Bonjour à tous

Le forum pourri - Mardi 21 Novembre - Rolandas Paksas

SEMOULE VIENS ICI

Le forum pourri - Mardi 21 Novembre - Marcel Ducon

C'est qui en fait, "maître Robert" ?

Le forum pourri - Mardi 21 Novembre - Alain Biteman

LES BOURGEOIS EXPLIQUES AUX PAUVRES

Le forum pourri - Dimanche 19 Novembre - Marcel Ducon

CUIR CENTER CHATEAUX D AX ROCHE BOBO BOUGN CONCEPT ETC

Le forum pourri - Dimanche 19 Novembre - Elie De La Bonne Moule

Dimitri Korias = David Zar-Ayan

Le forum pourri - Dimanche 19 Novembre - Old Nick

Je sens que la Grèce de La Bite ...

Le forum pourri - Vendredi 17 Novembre - Le Grand Merlu, le vrai, l'unique.

PASSION MARCHES MILITAIRES

Le forum pourri - Vendredi 17 Novembre - Hell Fesses

PRESOMPTION DINNOCENCE POUR TWIGGY RAMIREZ

Le forum pourri - Vendredi 17 Novembre - Marcel Ducon

bon finalement je continue youtube

Le forum pourri - Jeudi 16 Novembre - Marcel Ducon

[VIDEO] SOUTIEN A TARIQ RAMADAN

Le forum pourri - Jeudi 16 Novembre - Marcel Ducon

Ni keffieh ni kippa

Le forum pourri - Mercredi 15 Novembre - Elie De La Bonne Moule

pétrole contre pourriture

Le forum pourri - Mercredi 15 Novembre - jean-nez marre

je vais arrêter youtube

Le forum pourri - Mercredi 15 Novembre - Marcel Ducon



Balancez à L'Organe !

LE COIN DU CITOYEN MODELE

L'Organe vous révolte, vous répugne, vous révulse ?
Comment tant d'abjection est-elle possible sur un seul site ?
Comme vos ancêtres pendant la guerre, soyez de Bons et Gentils Citoyens:

Dénoncez L'Organe à la Kommandantür !
--> Etape 1
Choisissez la Gentille Association qui va vous soutenir dans votre combat contre les Méchants Articles de l'Organe:
 
•LICRA (Ligue Internationale Contre le Racisme et l'Antisémitisme)
kommandantür
@licra.org
SOS RACISME
kommandantür
@sos-racisme.org
MRAP (Mouvement contre le Racisme et pour l'Amitié entre les Peuples)
kommandantür
@mrap.org
UEJF (Union des Etudiants Juifs de France)
kommandantür
@uejf.org
CRIF (Conseil Représentatif des Institutions Juives de France)
kommandantür
@crif.org

LDJ (Ligue de Défense Juive, ne pas confondre avec FDJ=Française des Jeux)
kommandantür
@ldj.org

HALDE (Haute Hautorité de Lutte contre les Discriminations)
kommandantür
@halde.org
CHIENNES DE GARDE (Crimes contre le Féminisme)
kommandantür
@cdg.org
SOS HOMOPHOBIE
(Crimes contre l'Homosexualité)
kommandantür
@soshomo.org
CRAN (Conseil Représentatif des Associations Noires)
kommandantür
@lecran.org
CRAB (Conseil Représentatif des Associations Blanches - ex Ku Klux Klan de France)
kommandantür
@crab.org
 
--> Etape 2
Choisissez une société de Crédit afin de provisionner les honoraires des Gentils Avocats qui vont s'emparer de votre cause et la défendre avec le talent et l'éloquence qui les caractérisent jusque sur les plateaux de télévision.
(prévoir un financement de 10 à 30.000€ selon la complexité du dossier et l'ampleur de votre haine contre L'Organe)
établissements conseillés:
Cetelem - Cofinoga

 

Vous voilà paré à faire votre devoir de citoyen modèle ! Bonne chance dans votre juste combat, et à bientôt !